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今年春节的时候，猪肉价格就没涨起来，今年春节大家都吃上了便宜猪肉。而到了年后，猪肉消费就更进入淡季了，猪肉价格继续下跌。
有媒体报道，部分地区猪肉价格最低已跌到了6.5元/斤，创下了近20年来的新低。
猪肉价格创新低，主要还是和供需脱不了关系：
首先是猪太多了。
虽然前两年生猪就一直在去产能，但是去产能这个事不好去，因为损失的那都是真金白银，所以没人愿主动去化，多半都是被迫淘汰的。
虽然经过两年多的去化，猪是少了一些，但是这个少也得对应下游的消费来看。
虽然猪肉依然在整个肉类消费占比最高，但是近些年也呈下滑趋势了。
一句话，吃猪肉的人真的在减少。
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为啥减少？
第一个原因是替代品多。
除了牛羊肉以外，禽肉、蛋类还有水产品的消费趋势直线上升，也挤占了不少传统猪肉的消费市场。
元股证券:ygzq.hk这些产品不仅便宜，而且营养价值高，所以吃猪肉的人就越来越少。
第二个原因是猪肉不好吃了。
这其实是个老生常谈的问题了，很多人都说现在的猪肉没有小时候的味道了。
这话不假，虽然一方面有过去猪肉供应紧张的因素，并不是天天都能吃得上的，往往是逢年过节才能炖上一锅，所以显得格外珍贵。
但另一方面，现在的猪肉确实不如以前好吃了。
为啥呢？
这主要是因为品种变了。
以前农村家家养猪，一养就是近一年才出栏，现在好多都是饲料养殖，而且出栏时间大大缩短了。
当然这也不是主要原因，主要原因还是品种变了。
以前大多是肥猪，后来引进了“杜长大”以后，主要以瘦肉型为主，而猪肉要想好吃最重要的是一层叫做肌间脂肪的物质，那才是炖熟以后香的流油的关键所在。
但杜长大是瘦肉型的猪，肌间脂肪明显减少了，吃起来也就自然不像小时候的猪肉那么香了。
第三个原因就是人口结构的变化。
随着老龄化的发展，老年人对猪肉的需求就更低了，所以猪肉消费整体就呈下滑的趋势，而且不是说现在下降，长期来看，后续还要一直降。
而供应端再想去化就不容易了。
在之前的去化中已经淘汰了很多中小散户，生猪养殖越来越集中，集团猪企要去化就不容易了，或者说即便是去化了，只要猪价稍有起色，马上就能补回来。
所以猪肉的问题不是有没有人吃了，而是供难降、需难涨。
这并不是简单的供需问题，而是生猪养殖已经走到了一个瓶颈，随着集团化养殖占比越来越高，生猪产能很难再降下去，生猪养殖不再是拼出栏，而拼的是成本，谁的成本更低，谁才有可能活下去。
而成本之争往往也是最残酷的，所以未来猪市面临的危机不光是竞争危机，而是这种供应坚挺和需求下滑的长期博弈。
所以严格来说，不是猪肉便不便宜的问题，而是吃猪肉的人真的在减少。
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